İl Tarım ve Orman Müdürlüğü kontrol görevlileri tarafından yıl boyunca yürütülen risk esaslı rutin denetimlere ek olarak, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın başlattığı "fast food tarzı işletmelerde kızartmada kullanılan yağlara yönelik toplu tüketim yerlerinin denetlenmesi" faaliyeti kapsamında resmi kontroller yapılmaktadır.
Eskişehir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün önemli faaliyet alanlarından biri olarak görülen bu kontroller, tarladan sofraya kadar gıdanın her adımını kontrol altında tutmak ve güvenilir gıdayı vatandaşlara sunmak amacıyla gerçekleştirilen rutin kontrolleri destekleyen önemli bir adım olarak görülmektedir.
Eskişehir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü personeli tarafından gerçekleştirilen resmi kontrollerde; özellikle fast food tarzı hızlı gıda üreterek toplu tüketime sunan gıda işletmelerinde ürün hazırlamada kullanılan kızartma yağlarının Bakanlığımız tarafından hazırlanan özel hijyen şartlarının belirlendiği mevzuata uygunlukları titizlikle kontrol edilmektedir. İşletmelerde kızartma ünitelerinde ürün hazırlamada kullanılan kızartma yağlarının sıcaklıkları, polar madde değerleri ve asit sayısı değerleri tüketime sunulan gıdaların güvenilirliğini belirleyen önemli kriterler arasında yer almaktadır. Yapılan resmi kontrollerde kızartma yağlarının sıcaklık kontrolleri, İl Müdürlüğü tarafından resmi kontrollerde kullanılan, kalibrasyonları düzenli yapılan uzaktan ölçüm yapabilen termometrelerle yapılmaktadır. Ayrıca kullanılan yağın özel hijyen gereklilikleri arasında yer alan polar madde değeri ile ilgili polarimetre ölçümleri kontrol edilerek kızartma yağlarından numune alımları ile resmi kontroller etkin bir şekilde yürütülmektedir.
